或许你看到这个题目，觉得风马牛不相及，奶牛和大豆在生物链中处于不同层次，大豆处于较低层次而奶牛却处于相对较高层次。同样的资源，生产的大豆制成的豆浆绝对比养殖奶牛所提供的牛奶量大得多。从环保的角度来看，喝豆浆要比喝牛奶更能保护环境，可持续发展形成良性循环。或许你会说，不要因噎废食吧，环境是保护了，可是我们从牛奶和豆浆中获得营养一样吗？当然不能武断的下结论，我们还是从科学的角度对牛奶和豆浆的营养进行比较吧：

　　据科学测定，豆浆与牛奶中的总能量和总蛋白含量几乎相等，牛奶的缺陷在于其脂肪含量较高，且有三分之二为饱和脂肪酸，胆固醇含量也较高；而豆浆中饱和脂肪酸含量只占总脂肪含量的三分之一，且不含胆固醇。另外牛奶中含有的乳糖可使人产生消化不良症，豆浆中则不含乳糖。豆浆的缺陷在于维生素B2、维生素D及微量元素钙较之牛奶显著不足。许多人都喜欢喝牛奶，认为牛奶营养丰富，而对豆浆不屑一顾。其实，豆浆与牛奶的营养各有所长，从某种意义上讲，豆浆的营养可能还优于牛奶。营养学家对牛奶与豆浆所含的13种营养物质进行分析，发现豆浆中的维生素A、维生素B1和矿物质钾、铁、钠都明显高于牛奶，只有钙、磷、糖略低于牛奶，蛋白质、脂肪等5种营养物质基本相当。

　　看过科学测定，明白了吧，豆浆与牛奶的营养各有千秋，不要只偏爱一方吧，合理的饮食应该根据各自的情况来选择所需。对许多中老年人特别是高血压及脑血管病患者来说，豆浆中所含的脂肪酸和豆油酸可以降低血胆固醇，防止动脉硬化，豆浆中含较多的铁质，容易被吸收利用，有益于儿童及缺铁性贫血患者饮用。此外，大豆血糖指数为15％，而牛奶为30％，肥胖者和血糖高的人选择豆浆更合适。 牛奶里含的是乳糖，我国许多人缺乏半乳糖酶，喝牛奶易腹胀、腹泻，而豆浆里含的是寡糖，它能100％被人体吸收。

　　请您不要忘记，人类只有一个地球，《读者》载文，中国草原危在旦夕。我们在选择营养品时，既保护了环境又摄取了足够的营养，一举两得，何乐而不为呢？保护环境可持续发展不要仅当成口号，更要在日常生活中践行，让我们从豆浆与牛奶的选择中开始吧！

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